Le collège Suzanne Lacore de Thenon rejoint la liste des établissements labellisés 100% bio, local et fait maison

C'est le fruit d’une politique volontariste menée depuis près de 10 ans : proposer aux élèves des 35 collèges dont le Département a la charge des repas confectionnés à partir de produits 100 % bio, locaux, et de saison.

Depuis le collège de Belvès en 2017, 27 établissements se sont convertis à cette volonté politique imaginée pour répondre à plusieurs exigences : santé, éducation au goût, écologie et économie locale.

Cette ambition est également marquée par la volonté de relocaliser les approvisionnements alimentaires et de maintenir un tissu agricole sur le territoire. Et les chiffres sont là pour démontrer la réussite du projet : L’an dernier, près de 2 millions d’euros ont été directement injectés dans l’agriculture locale à travers l’achat de denrées pour les collèges.

De la formation et des investissements

À Thenon, la mise en place progressive du bio à la cantine s’est accompagnée d’une formation pour le personnel, d’une aide à l’élaboration de marchés publics alimentaires, d’un investissement dans la cuisine et d’un agrandissement de sa légumerie, ainsi que de la mise en place d’un jardin aromatique. La cantine est approvisionnée par 12 producteurs locaux et coopératives, dont certains sont situés à quelques kilomètres à peine de l’établissement.

Le taux d'approvisionnement en bio local est de 63% pour un coût denrées à 2,16 € par repas.

Par ailleurs, les élèves ont bénéficié d'actions concrètes en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire : journée anti-gaspi le mercredi, assiettes "petite faim" et "grande faim", des menus adaptés à l’activité sportive, des fruits frais servis tous les jours et découpés. Grâce à ces actions, les élèves gaspillent en moyenne 66 grammes par repas (moyenne nationale : 110 grammes).

Une adaptation au changement climatique

En parallèle, l'extérieur du collège a fait l'objet d'aménagements. Un projet de végétalisation de la cour du collège a été mené. Il s'inscrit dans une démarche portée par le Département visant à améliorer le cadre de vie des élèves, à favoriser la biodiversité et à adapter les établissements aux évolutions climatiques.

Pour aboutir à sa réalisation, un groupe de travail a été constitué, associant des élèves, notamment les éco-délégués, ainsi que différents représentants de la communauté éducative (personnels de direction, enseignants, vie scolaire et services administratifs).

La végétalisation s'est accompagnée de la plantation de végétaux dont le choix a été guidé par plusieurs critères : leur capacité d'adaptation aux évolutions climatiques, leurs faibles besoins en entretien ainsi que, pour les arbustes, un développement limité afin de préserver les conditions de surveillance des espaces extérieurs.

Par ailleurs, une attention particulière a été portée à l'utilisation de ressources locales. La salle de classe extérieure et l'ensemble du mobilier en bois ont ainsi été réalisés par une scierie locale à partir de bois de châtaignier issu de forêts du territoire, contribuant à réduire l'empreinte environnementale du projet tout en valorisant les filières locales.